水分仪是采用热解分量原理设计的，它是一种新式快速水分检测仪器，具有操作简略、测验正确等优势，可广泛应用于全部需求快速测定水分的职业，比如脱水蔬菜、烟草、食物、肉类以及纺织、农林、造纸、纺织等职业。

　　水分仪之所以有如此重要的地位，首先是由于水分测定是重要的质量指标，比如说食物含水量的测量，由于食物的含水量对食物的鲜度、硬软性、流动性、呈味性、保藏性、加工性等许多方面有着至为重要的关系，所以水分仪是至关重要的，它与咱们的日子休戚相关。

　　水分的含量凹凸，对微生物的成长及生化反响都有着亲近的联络，一般情况下，要操控水分低一点，避免微生物成长，但是并非水分越低越好，所以说使用水分仪测验水分是非常有必要的。

　　从以上的分析能够阐明测定水分的重要性，所以说水分仪在测验水分的职业中发挥了不可估量的重要作用。

    当遇到特定的能量带时，它们会振动。水分子中束缚两个氢原子与氧原子的键会伸展、收缩、或以其它形态扭曲。 需要外来的能量引起这些振动。需要的能量遍及整个电磁光谱的特定波段。在整个光谱的不同部位，有一些吸收波段十分强烈，有一些十分微弱。在光谱的近红外部位，该等波段对于水分子特别强烈，同时仪器在发射、过滤和接收能量方面更容易实现。