现在检测水分的可分为国标法和快速水分测定仪法，食品水分仪是现在使用较为广泛的仪器。食品水分仪用于测定原料、燃料、谷物、食品、茶叶等各种物质的游离水分。测量时将定量样品放置在仪器内部的天平秤盘上,翻开天平缓红外线加热设备。

　　1、食品水分仪在测定水分过程中，一定要防止震动，加热筒下端缺口不能迎风摆放。

　　2、在测定水分过程中，不能用手去摸加热筒，严禁敲击或直接振动作业台面。

　　3、因为该仪器称重系统为精细设备，尤其传力部分特别怕重压，冲击，因而在每次取，放称量盘时尽量用托架，若用手进行取，放称量盘应轻取，轻放。

　　4、测定完成后，立刻取下称量盘有必要用托架，避免棘手。托架在放入仪器中不应碰到称重支架与称量盘。

　　5、水分仪测定后须待称量盘彻底冷却后，再放入下一个试样。

　　6、每次测定前，仪器重量显现都要为零。

　　7、测定完成后，待称量盘彻底冷却后再进行整理。